Le café en France, c'est de la m**de.

Cet article du NYT parle de la concurrence et de la menace des new age coffee shops vis-à-vis des cafés/bistros traditionnels. Le bistro joue un role important dans la culture française, c'est un tiers-lieu essentiel de notre société qui doit continuer de prospérer. Le problème c'est qu'une fois qu'on a gouté au bon café, c'est difficile d'apprécier le café brûlé des bistros tradis. Je trouve que pour un pays gastronomique, le café en France est vraiment à gerber. Perso, j'attribue ca à un torréfacteur qui a le quasi-monopole du marché : "Cafés Richard" et ils ne se cassent vraiment pas la tête. On est tellement aveugle à cette daube de café que même les restaurateurs qui produisent des plats maison de haute qualité te servent en fin de repas .... un Café Richard. Il y a pourtant un vrai savoir faire Français dans le café (je pense a Verlet par exemple), mais aujourd'hui, c'est la grande distribution qui a gagné. Du coup, j'espère qu'un peu de concurrence des coffee shops permettra aux cafés Français de se remettre un peu en question et de (re?)découvrir le goût du bon café.